Рецепт «Гайоша» від свалявської кондитерки потрапив до «Червоної книги» України серед автентичних страв

Рецепт закарпатського кіфлика від свалявської кондитерки Мирослави Голонич увійшов до списку 60 унікальних страв та продуктів до книги «Ковчег смаку України».
Історія успіху від Мирослави Голонич:
«Ковчег смаку» (проєкт організації Slow Food) – міжнародний каталог, або своєрідна «Червона Книга» для традиційних продуктів, порід тварин та видів рослин, які зникають у всьому світі.
Заснований у 1996 році. У квітні 2021 року між Університетом гастрономічних наук Полєнцо та Венеціанським університетом Ка Фоскарі була підписана угода про створення українського «Ковчегу Смаку».
Відтак, доцентка КНУ імені Тараса Шевченка – Олена Мотузенко була запрошена для здійснення досліджень в різних регіонах України та консолідації всіх зацікавлених сторін.
Робота над цим проєктом розпочалась у квітні 2021 року й об’єднала науковців, виробників, локальні спільноти, які є носіями виробничих традицій та знань з багатьох регіонів України.
У вересні 2021 року у Києві, за підтримки Slow Food України, відбулась презентація 60 перших номінантів до Атласу «Ковчег смаку України».
І ось, майже рівно через рік, 25 вересня 2022 року в Турині «Ковчег смаку України» був представлений – Університетом гастрономічних наук Полленцо світовій спільноті у межах міжнародного салону Терра Мадре 2022 від Slow Food. Участь в проєкті взяла і наша землячка Мирослава Головнич.
До Турину я повезла з собою керечун, гайоші та шкваркові погачі. З гайошами у нас ще та історія. Трохи помучились, поки добились того результату, який нас задовільнив. Вже сміялись з дівчатами, що швидше повторимо складний французький десерт, ніж цю норовливу перепічку. Адже рецепт, навіть якщо він з бабусиного зошита, це лише половина успіху, – розповідає Мирослава.
З собою на презентацію Мирослава взяла сімейну реліквію березнянської родинної гілки – скатертину у червоно червоно-чорних та блакитно–жовтих кольорах.
Дякую всім моїм дівчатам з «Mirella» за їх роботу терпіння та допомогу мені у втіленні всіх моїх мрій та ідей.